最近几年来，预制菜行业成为各界存眷的核心。而在浩繁预制菜出产企业中，以国联、恒兴、宏远、富煌三珍等为代表的水产类企业，凭仗稀缺的原料优势敏捷成长，成长为一股不成轻忽的权势。

那末，水产类企业为什么可以或许快速突起，孕育鱼片、烤鱼、虾滑、小龙虾等超等年夜单品？又有哪些障碍需要逾越？

国联水产前三季度净利年夜增 预制菜成最年夜元勋

10月26日，水产预制菜龙头国联水产表露三季报事迹，本年前9个月公司实现总营收39.48亿，同比增加19.68%；归母净利5196万，同比年夜幅增加364%。

国联水财产绩的快速增加，最年夜的元勋就是预制菜。国联水产暗示，本年以来公司周全夯实水产食物主业，剥离上游水产养殖营业，充实阐扬全球供给链和研发优势，鞭策公司产物布局慢慢向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食物转型，鞭策产物布局周全优化，产物附加值和品牌影响力获得进一步晋升，市场竞争力和盈利能力也获得快速加强。

最近几年来，国联水产预制菜营业连结快速增加态势，曩昔三年的预制菜营收别离为2019年的6亿元，2020年的7.3亿元和2021年的8.41亿，实现逐年递增，响应的营收占比别离到达了12.96%、16.24%和18.8%。2022年上半年，公司预制菜营收进一步提速，到达5.6亿元，同比增加36.17%，营收占比为23.18%，让公司产物布局获得极年夜优化。

据领会，国联水产专注在水产行业，其预制菜产物以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完美的预制菜产物系统，涵盖快煮、裹粉、米面、调度、暖锅、小龙虾、风味鱼等系列，根基笼盖从餐桌到餐厅的首要消费场景。

恒兴、富煌三珍等水产企业发力预制菜

据冷冻周刊领会，除号称“中国虾王”的国联水产，还多家水产企业在发力预制菜营业。

广东恒兴团体就是此中之一。作为一家成立30多年的老牌水产企业，恒兴团体之前首要做出口营业，2020年后最先发力国内市场，从头梳理公司的产物布局，确立“六鱼两虾”的产物矩阵，前后开辟上市了200多款水产预制菜品，是国内为数不多、从泉源到餐桌全财产链运营的预制菜企业。

今朝恒兴已有多款产物实现年发卖额冲破亿元，好比免浆黑鱼片、连头熟虾、一夜埕金鲳鱼，特别是免浆黑鱼片，合用场景多样，酸菜鱼、水煮鱼、熘鱼片、涮暖锅、鱼片粥、鱼片串串、鱼片米线等均合用。2021年元旦和春节两节时代，恒兴预制菜发卖增加40%，此中免浆黑鱼片和黑鱼相干预制菜品日销12万份。

一样为上市公司的百洋股分也在投资者互动平台暗示，公司今朝的预制菜品包罗：老坛酸菜脆脆鱼、金汤脆脆鱼、老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼、纸包鱼、免浆巴鲨鱼片、免浆黑鱼片、暖锅脆鱼片、脆口鱼片、三鲜蟹排、馋嘴一口蟹等。

一样在加码水产预制菜的还安徽富煌三珍食物团体有限公司（以下简称“富煌三珍”）。富煌三珍成立在2002年，是一家专注在水产尺度化食材供给的农业财产化国度重点企业，2021年12月，富煌三珍操纵本身优势，聚焦烤鱼单品，推出预制烤鱼品牌“有鱼妖”，以鮰鱼（清江鱼）为主打，切入预制菜赛道。富煌三珍暗示，将来将BC统筹，用B端做销量，用C端做品牌。

另外，信良记食物科技有限公司、鲜美来食物股分有限公司等也都在发力水产预制菜行业。

酸菜鱼、烤鱼、小龙虾，水产类已降生多个超等年夜单品

除浩繁重量级企业涉足水产类预制菜外，水产类也已降生了多个超等年夜单品。好比风行全国的小龙虾。

据全国水产手艺推行总站、中国水产学会、中国水产畅通与加工协会结合编写的《中国小龙虾财产成长陈述（2022）》，2021年我国小龙虾财产总产值为4221.95亿元，同比增加22.43%，此中以加工业为主的第二财产产值368����Ϸayx.txt.51亿元。同时，最近几年来小龙虾的速冻成品占比逐步降落，即食食物占比提高，即食食物中，调味带壳虾尾、调味整肢虾等调味小龙虾需求年夜幅增添。

酸菜鱼作为川菜的经典菜品，也已成为预制菜行业一个超等年夜单品。行业机构统计，在2022年中式半制品预制菜发卖额中，酸菜鱼占比最年夜。在本年天猫“双11”勾当的预售第一阶段中，预制菜表示夺人眼球。在浩繁预售产物中，酸菜鱼已成为消费者加购的爆品，成为雄霸“双11”预制菜预售榜单之首。

艾媒咨询数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场范围达67.1亿元，估计2025年将增至204.7亿元。

一样处在蓬勃成长中的还预制烤鱼品类。在万州烤鱼、彼酷哩、花千代等烤鱼品牌的鞭策下，预制烤鱼的需求量年夜年夜增添。恒兴、富煌三珍等多个品牌也都捕获到了此中的商机，纷纭推出预制烤鱼，助力中餐尺度化。

从小龙虾到酸菜鱼、再到烤鱼，水产类预制菜正在成长为预制菜行业一股不成轻忽的新权势。

水产类企业发力预制菜是顺势而为

在郑州产物力营销筹谋公司CEO王金涛看来，水产类企业发力预制菜在情理当中。

水产类企业年夜多具有壮大的资本优势，好比有的工场就建在原料产地，有的建有成熟的原料供给系统，他们本来以低级加工产物为主，跟着国内预制菜财产逐步火起来，瓜熟蒂落地研产生产水产精湛加工产物，晋升产物的附加值，也更好地知足终端消费者的需求。

另外，水产行业可以或许孕育出酸菜鱼、小龙虾、烤鱼、虾滑等超等年夜单品也其实不不测。超等年夜单品需要具有两个身分：起首是口胃的普适性。非论是小龙虾、酸菜鱼仍是烤鱼，口胃的接管度都很高，区域性差别其实不年夜；其次是产物有认知度，不需要进行消费者教育。好比酸菜鱼，良多人都吃过，这为预制菜的推行奠基了坚实的消费者根本。再加上相干餐饮的快速成长，让酸菜鱼的接管度进一步晋升，这也增进了这类预制菜品进入家庭餐桌。另外，水产物非论是餐厅后厨仍是家庭，处置起来都很是麻烦，这恰是尺度化的预制菜价值地点。

王金涛很看好水产企业做预制菜，他阐发，水产类企业做预制菜有两年夜优势。第1、原料优势。工场接近原料产地或自建有壮大的原料供给链，可以有用地帮忙企业晋升竞争力；第2、资金优势。水产原料季候性很强，需要在原料上市时年夜量购进，为全年加工做预备。水产类企业有多年的收购存储原料的经验，资金实力雄厚，可觉得不变的原料供给供给保障。另外，良多水产企业全程把控全部养殖加工进程，为食物平安加了一道保障，是良多跨界而来的品牌不具有的优势。

不外，水产类企业做预制菜有两个方面需要增强：第一是产物研发。良多水产类企业初期精湛加工的经验较少，是以，在产物的精湛加工手艺上需要精进；第二是对市场需求的精准把控。企业此刻增添了C端客户，需要供给个性化、精准化办事，不竭晋升对消费需求的正确洞悉和灵敏的捕获能力。

在别的一名业内助士看来，虽然当前预制菜行业鱼龙稠浊，但跟着行业竞争的加重，必定会进入品牌化竞争阶段。是以，各水产企业还应当趁此刻群雄逐鹿的期间，增强品牌形象扶植，为将来成长打下坚实的根本。（编纂 李闯）

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