剑指300亿市场，“全国粮仓”有如何的实力和底气？ 2022-11-06 13:36:49来历: 中国食物新闻网 一向以来，河南都有“全国粮仓”、“国人厨房”的称号，更是有1/2的火腿肠，1/3的便利面，1/4的馒头，3/5的汤圆、7/10的水饺都出自河南。但被外界不为人知的是，有4/5的酸辣粉儿也是河南出产的。

最近几年来，河南酸辣粉财产高速成长。河南省食物工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，10桶酸辣粉有8桶河南造。今朝河南以酸辣粉为主导的食物企业有50多家，已构成了酸辣粉的原料莳植、加工、配料、装备、包装全财产的成长链条，组成百亿级的食物财产。但酸辣粉企业在占有风口优势的同时，也面临着缺少头部品牌、产物同质化、口胃立异不足、品牌扶植亏弱等一系列挑战。面临新的增加空间和挑战，河南酸辣粉财产若何掌控新消费需求？若何聚焦财产优势，捉住机缘打开新场合排场、迈向新台阶？酸辣粉企业若何取得新动能，打造全国食物工业范畴的新权势？11月3日，在河南省农业农村厅指点下，由中国领先的食物工业数字化综合办事平台--纳食科技主办了主题为《酸辣粉财产成长论坛——300亿酸辣粉的昨天、今天和明天》的线上论坛，两个多小时的时候，论坛不雅看人数累计到达近万人，点赞10万+，评论近8000条。

从数据和网友的评论可以看出外界对河南干酸辣粉这件年夜事儿的必定、撑持和等候。但从另外一方面来讲，也为当下酸辣粉财产带来一份思虑。

一碗酸辣粉、增进年夜财产

酸辣粉作为快节拍新时期产品，是毗连农副产物加工和食物制造的主要财产之一。河南酸辣粉从“缄默期”到“爆发期”再到“安稳成长期”，现已构成百亿级财产范围，成为河南食物财产新的增加点。河南酸辣粉财产突起速度为什么如斯之快？刘保仓河南省农业农村厅党构成员、副厅长河南省农业农村厅党构成员、副厅长刘保仓在开场讲话中说：跟着消费需求进级，新消费敏捷突起，消费者对便利快捷的速食需求显现出时尚化的新特点。传统小吃速食化、时尚化，成功让酸辣粉火出圈，快速成长成为著名全国甚至海外华人的特点美食。从财产的角度来看，酸辣粉之所以在河南可以或许成长起来，首要是河南具有立异优势、加工优势、区位优势和原料优势四年夜财产优势，省级层面出台了酸辣粉财产成长步履打算，环绕尺度化、范围化、品牌化、数字化的成长标的目的，聚焦尺度的创设、链群的晋升、立异驱动、品牌营销和质量平安，鞭策酸辣粉财产成长强大。在工作上，重点从扶植高尺度的红薯出产基地、加速淀粉加工的结构、推动酸辣粉的全财产链扶植、做年夜做强龙头企业、讲好酸辣粉文化、增强行业治理六方面指导财产健康成长。全国酸辣粉看河南，河南酸辣粉看通许。在直播中，不竭有网友在刷这条评论，那末通许县是怎样做到的呢？憨振强通许县委副书记、县长

有“酸辣粉县长”之称的憨振强介绍，今朝，通许每一年可以出产7.2亿桶酸辣粉，市场据有率达60%以上，也就是说，每10桶酸辣粉，就有6桶来自通许，80%以上的酸辣粉出产装备也出自通许，通许已然成为全国最年夜的酸辣粉出产加工基地。

为了撑持酸辣粉企业做年夜做强，通许接踵出台了一系列惠企政策，从项目申报、地盘审批到建成投产，全要素保驾护航，为企业缔造最优的成长情况。同时，还结构扶植1.8平方千米的酸辣粉财产园，依托通许县便当的交通优势和本身丰硕的财产资本，在酸辣粉财产园区成立举措措施完整的财产孵化基地，供给良好的办公情况和完美的配套举措措施，筑巢引凤，便利酸辣粉企业拎包入住。

小市场，年夜财产。除通许县以外，为了进一步扩年夜河南酸辣粉在全国市场的影响力，河南将进一步夯实原料优势。有“华夏粮仓”之称的河南息县，因泥土、水质、天气等先天前提一向都是红薯年夜县。管保臣息县县委副书记、县长

据息县县委副书记、县长管保臣介绍，自2017 年以来，息县每一年投入近2000 万元重点搀扶红薯财产成长，培养打造了集育种、莳植、加工、 发卖在一体的红薯全财产链。今朝，息县红薯的知名度和影响力不竭晋升，息县成为国度级绿色食物原料（红薯）尺度化出产基地，息县红薯取得绿色食物和有机食物认证，“东岳红”红薯入选全国名特优新农产物名录，并取得农业农村部农产物地舆标记挂号证书，获得了CCTV17 农业频道和河南日报等主流媒体的鼎力宣扬推介。接下来，我们将经由过程引入中粮、正年夜、华夏粮仓等知名企业，配合开辟息县红薯财产，让息县红薯品牌叫的更响。

赵栓成河南省农业农村厅财产成长处处长

针对网友提出“若何界定红薯酸辣粉的尺度”这个问题，河南省农业农村厅财产成长处处长赵栓成说到，对今朝的酸辣粉市场，还没有同一的行业尺度。作为酸辣粉年夜省，今朝食物行业协会结合嗨吃家、豫道等头部企业正在着手制订集体尺度，引领全国酸辣粉市场规范化、健康化成长。

一碗酸辣粉，立异促成长

从B端来看，河南省在酸辣粉上下流财产链方面功效颇丰。那在C端市场，河南酸辣粉市场若何进一步巩固优势,充实阐扬本身优势？先来看一组数据。据纳食财产研究院数据阐发显示，酸辣粉女性客群占比70%，男性客群占比30%。从春秋散布来看，30岁和以下客群占比70%，30岁以上占比30%，酸辣粉线上渠道发卖占比55%，线下发卖渠道占比45%。可以看出，现在的酸辣粉市场以年青女性消费者为主。对这类受众，列位专家从分歧的角度赐与了贵重的建议。从今朝的酸辣粉行业来看，固然酸辣粉行业履历了一轮进级，但这些立异体例手艺程度不高，极易被复制效仿，是以各酸辣品牌的产物同质化现象较着。李葆华中国食物工业协会淀粉和淀粉成品专委会常务副会长、中国食物工业杂志社履行社长

对此，中国食物工业协会淀粉和淀粉成品专委会常务副会长、中国食物工业杂志社履行社长李葆华认为，河南酸辣粉将来做到更年夜更强，要害仍是在在它的产物立异，从好吃、都雅、营养、好玩四方面，知足更多年青消费者的爱好。

王延平中国炊事纤维协会的会长、膳立方开创人

除产物方面的立异以外，中国炊事纤维协会的会长、膳立方开创人王延平从健康趋向赐与了酸辣粉充实必定。他认为从炊事纤维、营养平衡角度来看，年夜部门85后人群在选择食品的时辰，会存眷炊事纤维成份，此中60%消费者会把“富含炊事纤维”作为首要采办驱动身分之一，将来企业可以在产物中重点展现炊事纤维元素，有益在企业产物敏捷走向市场。

司志刚纳食财产研究院履行院长

在谈和酸辣粉财产将来成长上，纳食财产研究院履行院长司志刚也赐与了中肯之言。他暗示，今朝全部财产已趋势百亿范围。从市道上酸辣粉的产物来看，常常给消费者低端、同质化、不健康、品种少之感。是以，要想点燃新消费群体采办力，必需晋升产物的立异研发能力。多元化、健康化的标的目的成长，才可以或许愈来愈多地知足分歧消费人群的需求。

对此，司志刚认为，下一步新品研究标的目的偏重在两个方面：一是研发更合适公共口胃的汤包和配料，二是与预制菜连系起来，推出高端健康的酸辣粉新产物，如年夜块牛肉酸辣粉。在酸辣粉界也许会发生一个像“茅台冰淇淋”的����Ϸayx.txt现象级产物，值得拭目以待。

一碗酸辣粉，品牌促精品

一个行业赛道的生命周期无疑城市履历鼓起、成长、成熟和阑珊四个阶段。现在，河南酸辣粉无疑已站在行业爆发的前夕。但我们不能不认可的是，现在的酸辣粉行业仍存在粉丝质量良莠不齐、产物立异性不足、品牌力不足等痛点问题。我们来看看那些优异的企业是若何在市场获得一席之地的？赵正强嗨吃家食物科技有限公司总司理

现在市场竞争者浩繁，各个品牌为了争取市场，极易采纳价钱竞争的体例。

对市场上的低价竞争问题，嗨吃家食物科技有限公司总司理赵正强讲述了嗨吃家是若何冲破中高端价钱带的。第一，对峙用真材实料。第二，延续做品牌的宣扬推行。第三，加年夜匹配渠道商撑持投入。他暗示，将来嗨吃家将诚心诚意在酸辣粉赛道中砥砺前行，果断决定信念做优产物，建立决心做年夜行业，引领国货潮水，传承传统文化，成为行业标杆。

赵豪豫道农业开创人

在产物立异方面，有着速食界小米之称的豫道农业，在此次直播中，开创人赵豪也介绍了公司旗下黑金版酸辣粉，该产物用百分之百的纯红薯真材实料来建造，线上复购量到达40—43%的同时，线下渠道也爆发式增加。

宗国强丽星团体总司理

在行业规范治理之下，酸辣粉企业将迎来强者愈强、弱者愈弱的洗牌环节。对此，丽星团体总司理宗国强暗示，今朝，丽星采取的是自立研发的纯粉涂布蒸煮工艺，打破不添加没法制粉的汗青，真正实现了无明矾、零添加把薯类内含营养价值让消费者体验到最年夜化。不但如斯，作为一家出产型实体企业，品质、立异是丽星食物品牌成长基石和生命线。丽星的品牌诉乞降内核就是只做高端纯粉，打造酸辣粉品质标签。将来依托通许“中国酸辣粉之都”雄伟蓝图和行业手刺，延续晋升品质、晋升办事质量、打造“酸辣粉行业富士康”。

杨超立达老汤总司理

立达老汤总司理杨超一样对河南酸辣粉市场布满决定信念。他暗示，善于以年夜口胃带动年夜单品的立达老汤，在为柳州螺蛳粉缔造500亿发卖背后专心熬汤外，对河南省要举全省之力打造酸辣粉财产也暗示要积极的介入，并用汤料口感打造具有差别化、物有所值和无可替换的酸辣粉产物。

苗国军红薯软软开创人

红薯不但可以做酸辣粉，酸辣粉纷歧定只是在线上消费。从红薯软软与朱晓克牛肉酸辣粉，纳食看到了立异的更多可能。据领会，红薯软软与朱晓克牛肉酸辣粉都是以堂食消费为主。据红薯软软开创人苗国军介绍，一最先之所以成立红薯软软品牌，一方面看中红薯财产是经济价值很是年夜的财产，另外一方面是社会价值，基在这两个方面，是促使我们做红薯软软的初志。

朱晓克朱晓克牛肉酸辣粉开创人

而朱晓克牛肉酸辣粉开创人朱晓克对酸辣粉的前景决定信念满满。他认为，酸辣粉是一个很是成熟的品类。从消费角度来看，酸辣粉是一个成瘾性强，复购率高，高频消费的产物。跟着财产根本，供给链和当局的撑持，相信桶装酸辣粉的市场成长空间庞大，财产价值也会不竭的增添，做到300亿的市场指日可待。

针对企业在市场上碰到的问题，上海将来心智尝试室资深阐发师Mia和纳食科技渠道营销事业部总司理在亚、郑州市餐饮与饭馆行业协会秘书长刘斌别离从年夜数据、渠道招商、终端门店方面给出了本身的看法。

Mia上海将来心智尝试室资深阐发师

据领会，将来心智尝试室是基在天然说话理解人工智能手艺，成立相干行业的常识图谱，构建了人工智能决议计划引擎，撑持企业的营销治理决议计划和履行治理。在直播中Mia认为，关在若何走出价钱竞争，打出品牌差别化方面，企业要经由过程年夜数据，深切消费者内部去摸索他们的需求，发掘他们的利用场景。这也是企业未来成长要斟酌的问题。

在亚纳食科技渠道营销事业部总司理

7年来纳食办事了30万优异食物企业纳食总结出了，延续存活年夜单品构成的理论：BPCM理论，即品牌力、产物力、渠道力、动销力。在渠道力方面，在亚认为，在今朝消费习惯的影响下，企业下流渠道也愈来愈宽，除我们熟知的传统渠道外，跟着电商平台、短视频平台的突起，慢慢拓展成了线下渠道招商，线上社交电商、视频引流、直播带货等全场景式、全渠道的营销模式。

刘斌郑州市餐饮与饭馆行业协会秘书长

刘斌认为，跟着电商成长和人们快糊口的节拍，一些便利食物逐步被大师接管，好比此刻很火的酸辣粉等。同时刘秘书长也对泛博酸辣粉企业提出了要求，企业要增强红薯粉条的质量把关和品牌打造，必然要建立响铛铛的品牌，品质上严酷把关。

可以较着感受到，对现在的酸辣粉市场，各方人士已告竣了一个共鸣：河南酸辣粉市场将来可期。但不成避免的是，今朝的酸辣粉财产仍存在必然的问题。但相信作为行业介入者，以嗨吃家、豫道农业、丽星团体、立达老汤、红薯软软、朱晓克牛肉酸辣粉等为代表的酸辣粉上下流企业，此刻和将来无疑是河南酸辣粉财产做年夜做强的国家栋梁，引领河南甚至全国酸辣粉市场的成长和强大。

南有螺蛳粉

中有酸辣粉

按照河南省食物工业协会表露数据测算，今朝河南速食酸辣粉市场范围已冲破百亿，并有望在2022年冲破150亿元范围，继续连结较快增加，成为继“柳州螺蛳粉”以后的又一现象级“地标特点美食”。在酸辣粉财产成长论坛上，河南当局、专家和企业等行业介入者从酸辣粉走红、酸辣粉财产近况、酸辣粉将来成长等多个角度，诠释了今朝酸辣粉财产所面对的机缘和挑战，这意味着在将来的市场中，酸辣粉企业需要经由过程在产物迭代、品牌扶植、渠道拓展等方面进行转型进级，应对更年夜的增加空间。同时，在直播的最后，纳食科技董事长兼CEO李研总结了河南“四个一”即，一条河：母亲河黄河；一辆车：宇通客车；一碗面：河南烩面；一桶粉：河南酸辣粉。纳食科技董事长兼CEO李研正如河南位居华夏一样，横贯工具南北的交通动脉交汇在此，人来人往间，河南成为工具南北文化与思惟的碰撞地，也培育了河南人兼容并蓄、博采众长的性情。而酸辣粉生在川渝，兴在河南，不恰是如斯吗？河南酸辣粉的茁壮成长不但让华夏人有了代表本身的那一桶粉，并且让全部便利速食行业“南有螺蛳粉、中有酸辣粉”的款式也正在构成。