“喝酸奶还能美容，这太奇异了。”消费者王晴（假名）一边在超市选购三元的YO颜胶原卵白酸奶，一边发出感伤。

王晴是酸奶的重度快乐喜爱者，0蔗糖酸奶、高卵白酸奶等她都测验考试过，现在她又爱上了胶原卵白酸奶。除年夜型超市外，她还从电商平台、711、盒马等渠道采办酸奶。

酸奶背后的健康属性是“朋克摄生一族”王晴在选购时所注重的。为了能买到满足的酸奶，王晴常常会寄望小红书博主们的保举，前后“种草”了良多功能性酸奶。

你会像王晴一样为功能性酸奶买单吗？

超市酸奶展柜。

“既好喝又能美容的酸奶”

“既好喝又能美容”，这是良多小红书博主保举酸奶的重点。

相干陈述显示，小红书的摄生类产物备受追捧，2021年末小红书美食好评商品榜上有八项为摄生类食物，此中包罗胶原卵白酸奶。

具体来看，在小红书上多款胶原卵白酸奶的“出镜率”很高，包罗Blueglass蜜桃玻尿酸胶原爆珠酸奶、三元YO颜胶原卵白酸奶、Ubeauty胶原卵白酸奶、NO ONE胶原卵白酸奶等。

良多博主和消费者评论称：“既好喝又美容的酸奶，赶紧放置上。”王晴就是“种草”胶原卵白酸奶的消费者之一。

据领会，近一段时候酸奶市场刮起“摄生风”，除胶原卵白酸奶外，市道上还一些酸奶中添加玻尿酸、花青素，还有一些酸奶主打改良睡眠、调度肠道、提高免疫力等功能。

愈来愈多的酸奶企业年夜打“功能”牌。在美容酸奶方面，吾岛推出的Healthy系列欧洲鲜酪酸奶添加了胶原卵白肽，乐纯的“你好肌肤”酸奶则添加了食物级透明质酸钠。

在其他功能方面，娃哈哈推出白桃风味妙眠酸奶，插手γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸枣仁等助眠成份；光亮乳业和光亮玖壹玖结合开辟推出的“优格伴”酸奶中添加了功能成份姜黄、含自然花青素的黑枸杞原汁、GABA（γ-氨基丁酸），传播鼓吹可以帮忙庇护肝脏，减缓压力。

小红书上保举的各类胶原卵白酸奶。

你愿意为“酸奶匪贼”买单吗

功能性酸奶风行的背后，“酸奶匪贼”“酸奶爱马仕”等概念被热炒，你愿意为其买单吗？

乳业阐发师宋亮暗示，功能性酸奶火热的背后是酸奶市场竞争剧烈布景下企业在寻觅新的事迹增加点，功能性也是酸奶企业推出高价酸奶的支持点。

近两年，“酸奶匪贼”“酸奶中的爱马仕”等概念被热炒，浩繁消费者埋怨酸奶价钱较高，已进入“10元+”时期，Blueglass的胶原卵白肽酸奶一杯乃至可以卖到45元。

英敏特2022年酸奶市场综述显示，酸奶价钱稳步上涨，再加上新上市的酸奶继续主打功能和高端化，酸奶的市场竞争情势越发严重。

深圳中为智研咨询有限公司研究员肖丽芳认为，今朝国内功能性酸奶行业处在快速上升阶段，各类产物竞相上市，超市新品满目琳琅，厂家的告白让人目炫狼籍，市场竞争较为剧烈。

那末，功能性酸奶的市场接管度若何？宋亮坦言，确切有部门一二线城市的消费者注重酸奶的健康属性，选择����Ϸayx.txt功能性酸奶，但这究竟是少数，年夜大都消费者对功能性酸奶的承认度其实不高。

“菌种之在酸奶就像芯片之在科技产物”

作为新兴品类，功能性酸奶市场的成长也存在一些问题。

一名酸奶品牌开创人王洋（假名）流露，国内食物范畴有通俗食物和保健食物的划分，而没有功能性食物简直切界说。是以，酸奶厂家可以经由过程添加特定成份付与酸奶产物必然的功能，但却很难对此进行宣扬。

今朝市道上美容酸奶等的功能性事实若何也引来外界的质疑。一名从事胶原卵白肽研究的从业者流露，胶原卵白肽酸奶产物功能若何要看产物中胶原卵白肽的份子量和添加剂量。

其流露，一般食物中胶原卵白肽的添加量在2—3克才会阐扬功能，而市道上某知名酸奶传播鼓吹其胶原卵白肽的添加量为1250毫克。还良多产物并未流露胶原卵白肽的具体含量。

别的，功能性酸奶旗下的一年夜细分范畴是添加特定益生菌的酸奶，而国内自立研发菌种的企业甚少。

“菌种之在酸奶就像芯片之在科技产物”，王洋暗示，今朝国内年夜部门酸奶企业是从杜邦等几年夜巨子处进口菌种，这使得含有特定菌种的酸奶一经上市，就很轻易被快速模拟、复制。

“将来酸奶的‘护城河’或在专利菌种上”

功能性酸奶的成长前景若何？

宋亮认为，将来跟着消费者对酸奶功能性的承认度逐步晋升，功能性酸奶会有较好的成长前景，特别添加特定益生菌的酸奶成长空间较年夜。

王洋也认为，将来功能性酸奶市场会进一步完美和细化，添加特定益生菌的酸奶会有较好的成长前景。例如，晋升免疫力的酸奶、调度胃部的酸奶、改良肠道功能的酸奶、降嘌呤的酸奶等。

艾媒咨询首席阐发师张毅暗示，功能性酸奶的一年夜成长标的目的是提高免疫力、改良消化系统等，这一细分范畴在国外市场成长得已很成熟，估计其在国内也会被愈来愈多的消费者承认，但酸奶企业需要在产物品质和功能验证上多下工夫。

灼识咨询酸奶蓝皮书显示，我国低温酸奶品牌商正加速菌种研发的程序，以进一步填补我国菌种市场的不足，并按照分歧消费人群的差别化需求，从手艺、原料、功能等多方面进行产物立异。

英敏特陈述显示，将来酸奶市场的竞争会更多聚焦在专利菌株上，消费者巴望看到具有功能性的非凡专利菌株。将来，菌株的计谋意义将近似在电脑芯片，成为酸奶品牌的“护城河”和酸奶企业晋升消费者信赖度的利器。（编纂 李闯）

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