山东这8批次不及格食物检出食物添加剂利用、微生物污染问题时候：2024-07-20 07:18来历：食物火伴网作者： 文雯 焦点提醒：7月17日，山东省市场监视治理局发布2024年第22期（总第466期）布告，检出20批次不及格食物，此中，有8批次食物检出食物添加剂超限量利用、微生物污染问题。 食物火伴网讯 7月17日，山东省市场监视治理局发布2024年第22期（总第466期）布告，检出20批次不及格食物，此中，有8批次食物检出食物添加剂超限量利用、微生物污染问题。 4批次食物检出食物添加剂超限量利用问题 4批次食物检出食物添加剂超限量利用问题，别离为枣庄高新区乐梅百货便当商铺发卖的龙眼，二氧化硫残留量不合适食物平安国度尺度划定；滨州市滨城区溪水桥面食加工店加工的面鱼，铝的残留量（干样品，以Al计）不合适食物平安国度尺度划定；荣成市港西镇很多多少美超市发卖的标称为枣庄市山亭区佳利达食物厂出产的相思卷（风味豆成品）（出产日期/批号：2024/2/22，规格型号：110克/袋），山梨酸和其钾盐（以山梨酸计）不合适食物平安国度尺度划定；鄄城随意发电商办事城发卖的标称为山东有零有食食物有限公司出产的Q弹地瓜干（蜜饯）（出产日期/批号：2024/1/22，规格型号：散装称重），二氧化硫残留量和防腐剂夹杂利用时各自用量占其最年夜利用量的比例之和不合适食物平安国度尺度划定。 含铝食物添加剂，好比硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，在食物中作为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康造成风险，但持久过量摄取铝超标的食物，对人体健康可能发生必然影响。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760 2014）中划定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面成品建造进程中利用，但其铝（Al）的最年夜残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。 防腐剂是常见的食物添加剂，指自然或合成的化学成份，用在延缓或按捺由微生物引发的食物败北变质。持久食用防腐剂超标的食物，对人体健康可能发生必然影响。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760 2014）中划定，防腐剂在夹杂利用时各自用量占其最年夜利用量的比例之和不该跨越1。 二氧化硫是食物加工中经常使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化感化。少许二氧化硫进入人体不会对身体健康造成风险，但持久食用二氧化硫超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760 2014）中划定，蜜饯凉果中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最年夜利用量为0.35g/kg；经概况处置的鲜生果中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最年夜利用量为0.05g/kg。 山梨酸和其钾盐抗菌性强，防腐结果好，是今朝利用很是普遍的食物防腐剂。持久食用山梨酸和其钾盐超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760 2014）中划定，新型豆成品（年夜豆卵白和其膨化食物、年夜豆素肉等）中山梨酸和其钾盐（以山梨酸计）的最年夜利用量为1.0g/kg。 4批次食物检出微生物污染等问题 4批次食物检出微生物污染等问题，别离为泰安市岱岳区夏张镇鑫旺羊汤馆利用的自消毒餐碗，年夜肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度划定；临朐县双林菜馆利用的菜盘，年夜肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度划定；山东创盛食物有限公司出产的熏烤官年夜鸡腿（卤）（出产日期/批号：2024/3/26，规格型号：170克/袋），菌落总数不合适食物平安国度尺度划定；山东省酿喷鼻园调味品股分有限公司出产的黄豆酱油（酿造酱油）（出产日期/批号：2024/3/2，规格型号：800mL/瓶），菌落总数不合适食物平安国度尺度划定。 年夜肠菌群是国表里通用的食物污染经常使用唆使菌之一。餐（饮）具中检出年夜肠菌群提醒被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性年夜肠杆菌）污染的可能性较年夜。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934 2016）中划定，餐（饮）具中不得检出年夜肠菌群。 菌落总数是唆使性微生物指标，不是致病菌指标，反应食物在出产进程中的卫生状态。假如食物的菌落总数严重超标，将会粉碎食物的营养成份，使食物掉去食用价值；还会加快食物败北变质，可能风险人体健康。《食物平安国度尺度 熟肉成品》（GB 2726 2016）中划定，熟肉成品统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越105CFU/g，且最多答应2个样品的检测成果跨越104CFU/g；《食物平安国度尺度 酱油》（GB 2717 2018）中划定，酱油统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越5 104CFU/mL，且最多答应2个样品的检测成果跨越5 103CFU/mL。 对上述抽检中发现的不及格产物，本地市场监管部分已责令出产经营者查清产物流向，召回、下架不及格产物，节制风险，并阐发缘由进行整改，触及的不及格产物已按要求展开核对措置工作。部门不及格食物信息2023/12/1阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0257║mg/100cm ║不得检出；年夜肠菌群║检出║/50cm ║不得检出枣庄高新区乐梅百货便当商铺山东省枣庄市高新手艺财产开辟区兴城街道处事处君悦府小区沿街营业楼（原售楼处）第一二层2024/3/20二氧化硫残留量║0.303║g/kg║ 0.052024/3/2菌落总数║1.2 10⁵；1.5 10⁵；1.2 10⁵；1.4 10⁵；1.6 10⁵CFU/mL║n=5,c=2,m=5 10 ,M=5 10⁴鄄城随意发电商办事城山东省菏泽市鄄城县引马镇山东省菏泽市鄄城县引马镇引阎路与中学路十字路口向南120脆麦丰和图案2024/1/22防腐剂夹杂利用时各自用量占其最年夜利用量的比例之和║1.488║/║ 1；二氧化硫残留量║0.901║g/kg║ 0.352023/12/7阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0185║mg/100cm ║不得检出；年夜肠菌群║检出║/50cm ║不得检出2024/3/26菌落总数║7.7 10 ，3.8 10 ，1.3 10⁴，1.2 10⁷，1.4 10⁷║CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵