国度统计局数据显示，2022年我国牛奶产量3932万吨，同比增加6.8%。与此同时，“经济日报—伊利团体消费趋向陈述(乳成品)”显示，2022年乳品市场发卖整体稍微下降，液态乳品和成人奶粉消费均有所削减。

中国社会科学院农村成长研究所研究员、国度奶牛财产手艺系统财产经济研究室主任刘长全阐发说，“固然2022年乳品市场发卖额同比略有降落，可是乳成品消费需求继续增加的持久趋向没有改变”。本年以来，跟着经济和消费加快回暖，乳成品消费也恢复增加势头。特殊是跟着城乡居平易近收入增加和糊口质量晋升，我国食品消费需求加快进级，显现多元化趋向，此中以奶类为代表的低热量高卵白����Ϸayx.txt畜产物的消费需求将有较年夜增加。

从人均消费量来看，增加潜力也不小。2022年我国人均奶类消费量约43千克，与2010年比拟提高了48.3%，但与美国、日本等国度比拟仍有较年夜差距。按照国度奶牛财产手艺系统财产经济研究室猜测，到2025年，中国奶类消费总量有望到达6700万吨至7000万吨。估计2023年乳成品消费总量较2022年会有较着增加。

跟着人平易近糊口程度晋升，消费者对乳成品的消费需求不竭提高，消费布局也产生显著转变。从高温灭菌常温液态奶消费为主，到液态奶中冷藏鲜奶占比不竭上升，黄油、奶酪等干乳成品消费快速增加，乳成品消费布局显现多元化趋向。

在全国人年夜代表、伊利团体立异中间资深产物研发司理王彩云看来，手艺冲破与研发立异是乳成品企业强内功、补短板、谋双赢的冲破口。作为深耕奶业一线的研发人员，王彩云团队研发出的浓缩乳清卵白制备手艺，打破了国外的手艺垄断，成为婴配粉财产链供给链平安的主要保障；开辟的益生菌新型递送手艺，到达国际领先程度……从事奶业手艺研究近20年，王彩云见证了中国人从“喝到奶”到“喝好奶”的过程。

《扩年夜内需计谋计划纲领(2022—2035年)》提出，提高吃穿等根基消费品质，提倡健康饮食布局，增添健康、营养农产物和食物供给。对乳成品行业来讲，需要全行业出力晋升高端化、智能化和绿色化程度，加速推动奶业振兴程序，更好知足消费者健康、多元的消费需求。

刘长全认为，为知足消费者对乳成品日趋增加的多样化需求，有以下发力点需要存眷：一要加速乳成品品种和乳成品加工手艺立异，为消费者供给更多合适本土口胃和消费习惯的特点乳成品；二要完美乳成品畅通系统，更好顺应不竭增加的冷鲜乳成品畅通需求；三要立异成长各类基在互联网的新兴发卖渠道，提高消费者获得信息、采办产物便捷性，让消费者的多样化需求转化为现实采办步履；四要进一步晋升奶牛养殖程度和原料奶质量，为冷鲜乳成品出产供给平安、优良的原料。

奶业是健康中国、强健平易近族不成或缺的财产，是一二三财产调和成长的计谋性财产。2023年中心一号文件再次强调建立年夜食品不雅，提出构建多元化食品供给系统，这是新时期食粮平安不雅的成长，为奶业振兴供给了成长决定信念。

值得存眷的是，当前奶业振兴仍面对两方面制约。一是饲料粮持久供给不足。2022年以来，我国奶业成长面对价钱下行和本钱上涨双向挤压的坚苦。此中，本钱上涨首要是因为饲料本钱延续爬升，深条理缘由则是我国饲料粮持久供给不足的布局性问题。二是好处联络机制不健全，奶牛养殖根本地位较弱。奶业振兴高级阶段尺度是奶农可以或许欢愉养牛、消费者可以或许优先消费中国乳成品，可是在当前奶业成长进程中，中小范围牧场遭到较年夜冲击，反应了我国奶业好处联络机制不健全问题。

“奶业是一个财产链十分非凡的行业，一头关乎消费者的健康营养，另外一头牵系着农牧平易近的财产收入。”王彩云说，村落振兴的底子目标是为了富平易近，要在资金、手艺、人材等多维度，周全高效帮忙奶业财产链上游解决成长中的问题，为农牧平易近供给更多就业机遇。同时，应将“产学研用”做深做实，让财产链的出产价值实其实在地转化为收益，落进农牧平易近的口袋里。

刘长全认为，要实现奶业振兴、破解饲料粮供给不足问题，要害是在包管口粮绝对平安的根本上适度调剂粮饲布局。在鞭策食粮出产存量布局优化的同时，明白饲料粮在新一轮千亿斤食粮产能晋升步履中的优先性。另外，加速晋升饲料粮出产前提，强化科技与撑持政策对饲料粮出产的支持感化。健全奶业好处联络机制，重点环绕奶业财产社会功能、晋升养殖端根本性地位，构建奶业财产系统、完美奶业成长体系体例机制，包罗提高奶农组织化程度、完美原料奶价钱构成机制、规范生鲜乳购销合同、构建第三方检测轨制等。

（编纂 李闯）

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