福建这6批次餐饮食物、水产成品抽检不及格，触及微生物污染、质量指标等问题时候：2024-08-08 14:23来历：食物火伴网作者： 文雯 焦点提醒：近日，福建省市场监视治理局发布2024年第26期食物平安监视抽检信息布告，检出16批次不及格食物，此中，餐饮食物不及格5批次、水产成品不及格1批次。 食物火伴网讯 近日，福建省市场监视治理局发布2024年第26期食物平安监视抽检信息布告，检出16批次不及格食物，此中，餐饮食物不及格5批次、水产成品不及格1批次。 此中，1批次水产成品和2批次餐饮食物检出微生物污染问题，别离为标称福建瓴智食物有限公司2024年5月7日出产的芝麻夹心海苔，菌落总数不合适食物平安国度尺度划定，发卖单元为平潭冠业商贸有限公司；莆田市荔城区泰平盛食餐厅（个别工商户）的主菜盘（消毒日期为2024年6月5日），年夜肠菌群不合适食物平安国度尺度划定；霞浦县周崇昆餐饮店的年夜碗（消毒日期为2024年6月19日），年夜肠菌群不合适食物平安国度尺度划定。 菌落总数是唆使性微生物指标，首要用来评价食物洁净度，反应食物在出产进程中是不是合适卫生要求。《食物平安国度尺度 藻类和其成品》（GB 19643-2016）划定，即食藻类成品中菌落总数的5次检测成果均不得跨越105CFU/g且最少3次检测成果不跨越3 104CFU/g。菌落总数超标申明个体企业可能未按要求严酷节制出产加工进程的卫生前提，或包装容器清洗消毒不到位；还可能与产物包装密封不严，储运前提节制不妥等有关。 年夜肠菌群是国表里通用的食物污染经常使用唆使菌之一。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中划定，消毒餐（饮）具中年夜肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出年夜肠菌群的缘由多是餐具清洗、灭菌不完全，或寄存进程中污染等。 还3批次餐饮食物别离检出质量指标问题、其他污染问题，为新罗区龙川东路酸柠檬蛋糕店发卖的菠菠鸡（面包）（加工日期为2024年6月5日），过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度划定；闽侯县上街丰宸老鸭汤面馆的方盘（消毒日期为2024年6月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度划定；闽侯县甘蔗饭米粒儿小吃店的小碗（消毒日期为2024年6月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度划定。 过氧化值首要反应食物中油脂是不是氧化变质，食用过氧化值超标的食物，可能致使肠胃不适、腹泻等症状。《食物平安国度尺度 糕点、面包》（GB 7099-2015）中划定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最年夜限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的缘由，多是产物在贮存进程中情况前提节制不妥，致使油脂酸败；也多是原料贮存不妥，致使脂肪过度氧化，使得终产物过氧化值超标。 阴离子合成洗涤剂的首要活性成份是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物资。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中划定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的缘由，多是用在清洗餐具的洗涤剂不合适尺度；也多是洗涤剂或消毒剂未完全冲刷清洁等。 针对抽检发现的不及格产物，属地市场监管部分已展开核对措置，催促出产经营者实行住手发卖、下架、召回和通知布告等法界说务，依法查处背法背规行动，有用防控食物平安风险。部门不及格食物信息莆田市荔城区泰平盛食餐厅（个别工商户）福建省莆田市荔城区镇海街道荔园东路1688号正荣财富中间A座四层4033号2024/6/5年夜肠菌群║检出/50cm ║不得检出菌落总数║1.0 10⁵；2.5 10⁵；7.4 10⁴；1.0 10⁵；2.1 10⁵CFU/g║n=5，c=2，m=30000，M=100000CFU/g