近段时候，记者留意到，很多连锁咖啡品牌已不只卖咖啡，纷纭推出牛肉、拌饭、披萨等午饭简餐品类。好比，Manner咖啡推出了牛肝菌温泉蛋拌饭、奶油咖喱鸡、红酒慢炖小牛肉、黑松露杂菇烩管面；Tims上新披萨、贝果、牛肉卷等主食套餐；星巴克和瑞幸售卖可以知足午饭需求的鸡肉可颂等等。咖啡店卖午饭，能俘获打工人的心吗？

多家连锁咖啡品牌结构午饭

1月29日午时，扬子晚报记者来到南京市的几家连锁咖啡店探访。在位在建邺区IFC(国金中间)的Manner咖啡，记者留意到该店门口的唆使牌上特地写明“轻餐开业”，主打餐食有金枪鱼尼斯色拉、和牛芝士小汉堡、莓莓法度吐司。店内的菜单屏幕上，还牛肝菌温泉蛋拌饭、奶油咖喱鸡、红酒慢炖小牛肉、黑松露杂菇烩管面等轻主食类。这些单品的价钱，多在40至60元之间。

在建邺区的一家Tims咖啡店内，记者留意到进门处的柜台摆设了多种简餐模子，包罗牛肉贝果、肉酱披萨、灯影牛肉卷等。菜单上，该店售卖的简餐品类高达二十多种，最廉价的是12元，最贵的是25元。

至在连锁咖啡巨子星巴克和瑞幸，记者探访时留意到，固然暂未推出米饭、意面等传统意义上的午饭单品，牛肉鲜蔬卷、培根芝士蛋堡、鸡肉吞拿三明治、鸡肉蛋喷鼻可颂等烘焙轻食，也能知足上班族时候紧急环境下的午饭需求。

按理说专注在“喝”的连锁咖啡店，为什么会结构“吃”？在食物财产阐发师朱丹蓬看来，连锁咖啡品牌最先卖午饭，起首是为了更多地知足顾客的焦点需求，进而晋升客单价；第二，和便当店卖早饭、卖便当是一样的事理，是为了健全完全的餐饮办事，加强客户黏性。

白领们会为这类餐食买单吗？

记者留意到，这些咖啡品牌所售卖的午饭，多是一些西式简餐或轻食，配料以相对健康的鸡蛋、牛肉、鸡肉、菌菇为主，好比贝果、三明治、披萨，或沙拉、意面、杂粮饭等。这些餐品的价钱多在15至50元之间，小件的烘焙类很是便利外带或外卖，较年夜的面饭主食类可以在美丽的情况中堂食，很合适四周上班的白领。

在Manner咖啡，记者不雅察到，下战书两点钟摆布该店内客人照旧很多，约有十桌摆布，共有二三十人在店。此中有四五桌客人点了午饭，包罗沙拉、拌饭、意面等。在Tims咖啡，伙计告知记者，披萨等简餐蛮受客人接待，不局限在午饭这一时候段，早饭和晚饭时段也会有顾客采办。下战书两点钟摆布，星巴克和瑞幸的主食简餐在货架上和小法式里显示多款已售罄。

白领们对咖啡店午饭的接管水平若何？可能与本身的消费理念、饮食习惯、工作的所处地段有关。在南京市新街口商圈工作的徐密斯看来，咖啡店午饭实际上是性价比还不错的一个选择，“咖啡店简餐一般油盐不高，烹调体例比力健康，有肉有蔬菜有主食，其实很合适想要连结身段的人。”但在另外一位白领孟师长教师的眼中，这类午饭只能作为应急单品，其实不会作为持久固定食用的对象。“对我来讲，这些轻食的价钱太贵了，合适请同事伴侣聊聊天吃个便饭。假如是本身吃饭，我更愿意花十几块钱去吃米饭管够的快餐。”

（编纂 李闯）

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