新华网、中国农科院茶研所、奈雪的茶结合发布《2022年新式茶饮高质量成长陈述》 2022-12-29 11:07:14来历: 新华网 新华网北京12月28日电（任禹西）近日，“中国传统制茶身手和其相干风俗”成功列入结合国教科文组织人类非物资文化遗产代表作名录。小小的“一芽两叶”吸引世界眼光，作为茶叶消费年夜国，国人的吃茶品茗体例也在不竭变迁。12月28日，新华网结合中国农业科学院茶叶研究所、新茶饮赛道首创者奈雪的茶配合发布《2022年新式茶饮高质量成长陈述》，从原料迭代、用户调研、身手立异和村落振兴等维度解读新茶饮原料的成长与前进。 新茶饮市场仍逆势增加，2022年新式茶饮行业市场范围跨越2900亿元。奈雪的茶门店破千，成为直营模式下范围最年夜的新茶饮品牌。直营意味着对原料品质有更高尺度的要求，这也是奈雪对峙利用名优茶作茶底的要害缘由。秉持着“成为茶文化走向世界的立异者和鞭策者”的愿景，奈雪的茶作为新茶饮代表品牌，经由过程塑造年青人全新的品茗体例，让更多年青人领会茶爱上茶，有力地鞭策中国茶文化立异成长。陈述显示，近五成用户暗示经由过程新茶饮更领会中国茶。 新茶饮成年青人领会茶文化的窗口 近七成用户存眷饮品中茶叶的利用 鄙谚云 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，滑稽意趣当中，充实揭示国人对茶的正视。 从煮茶、煎茶、点茶、沏茶，再到现在风行年青用户的新式茶饮，历尽变迁与立异，传统茶文化和新式茶饮之间的传承与依托日趋凸显。 《2022年新式茶饮高质量成长陈述》显示，以奈雪为代表的新茶饮品牌已成为年青人熟悉、传布传统茶文化的窗口。有46.90%的“90后”暗示在新茶饮消费进程中熟悉了更多的传统茶，44.68%暗示领会了分歧茶叶品类，54.68%认为感触感染到了中国茶文化的壮大魅力，还45.94%暗示对中国传统文化发生了极年夜的爱好。最为典型的代表，当属由奈雪推出，从小众破圈到成为行业爆款的潮汕单枞“鸭屎喷鼻”，“鸭屎喷鼻”的风行也让行业看到了小众茶叶的立异想象力和市场潜力。据统计，奈雪推出第一款新品当天， #鸭屎喷鼻奶茶到底有多好喝#顺势登上微博热搜，浏览量达1.5亿，跨越3.5万人介入会商；小红书“鸭屎喷鼻”系列的测评笔记多达5万+条。 新茶饮不竭鞭策茶文化在年青用户中的渗入普和，与此同时，用户也愈来愈正视新茶饮中“茶的利用”。陈述数据显示，重视品质，是年青一代消费者最为显著的特点，“90后 ”群体中，有66.14%的人暗示存眷新式茶饮华夏叶茶的利用，60.25%的人暗示排挤利用茶粉的新式茶饮产物。 新茶饮严控茶原料尺度 鞭策茶叶上游供给链品质晋升 优良的产物让消费者敏捷领会好茶风味，响应地，消费者对“好茶”的要求，也促使新茶饮品牌在原料甄选尺度上不竭晋升。《2022年新式茶饮高质量成长陈述》中提到，奈雪的茶对原料品质的评估检测多达120项指标（感官指标、微生物指标、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标）。为了更好地节制原料的不变性，新茶饮品牌也最先反向渗入茶原料供给链，头部品牌到焦点产区进行基地结构，成立品牌专属出产基地，从泉源把控原料质量尺度。如奈雪的茶，今朝在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已成立茶叶原料出产基地，茶原料品质进级进一步加速。 数据显示，奈雪的茶选用的“好茶”原料来自广东潮汕、云南、湖北、四川、福建、中国台湾阿里山等多个茶叶产地，寻茶萍踪逐步勾画出品牌独有的“好茶地图”。在品类笼盖上，新式茶吃茶品茗原料从以红茶、乌龙茶为主，慢慢拓展至中国传统的六年夜茶类（绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶）均有触及，奈雪可谓此中的集年夜成者，所推产物笼盖除黄茶外的所有茶类，其对原料的研发立异力可见一斑。 把控上游只是新茶饮原料高质量成长的第一步，在自建茶园、提高准入尺度以后，紧随着的困难是——原料该若何利用，才能同时知足新茶饮对“口胃”“喷鼻气”“回甘”和与鲜奶鲜果搭配协调的多维要求。在传统制茶工艺的根本上，奈雪初创“拼配”身手以最年夜水平保存茶味、提高茶喷鼻、削减苦涩，从头界说茶味。曾获“全国茉莉花茶质量推举金奖”的“茉莉初雪”恰是“拼配”身手的经典功效，奈雪未来自云南、福建、四川的绿茶别离与横县茉莉原花原叶窨制后，从头组合成有怪异的前中尾调的茉莉初雪。风行行业的“鸭屎喷鼻”也恰是奈雪将深、中、浅三种烘焙梯度的鸭屎喷鼻一路拼配，构成专用的鸭屎喷鼻茶底。 奈雪茶叶年采购量近900吨 从采购到出产周全助力村落振兴 自2021年奈雪推出鸭屎喷鼻宝藏茶后，奈雪鸭屎喷鼻的需求量增加了近47%。跟着头部茶饮品牌进入鸭屎喷鼻财产链，上游散户出产分离经营和下流原料尺度化需求的出产矛盾愈来愈较着。广东潮州凤凰山的茶农祖祖辈辈都做茶，家家户户自产自销，尺度化水平低，客户群体也以100-200斤的散户为主。此前原始的出产力不克不及应对新茶饮品牌动辄百吨的采购量，愈来愈多的凤凰山新茶农最先慢慢返乡，成立工业化出产系统。 除奈雪“鸭屎喷鼻”，小众茶叶品类中半天夭、六堡茶、新玉花茶、青不雅音、白芽奇兰等也纷纭被茶饮品牌开辟成了奶茶或果茶。新茶饮的原料研发，不但缔造了新的茶叶需求，同时也推行区域手刺，带动很多“小众茶”走入消费者视野，晋升了原料产区的知名度、佳誉度。 据华经财产研究院、智研咨询和编制组数据估算，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料跨越20万吨，直接带动茶财产一产增值超100亿元。作为直营模式下市场范围最年夜的新茶饮品牌，奈雪的茶2021年全年茶叶采购量约700吨，2022年茶叶采购量近900吨。新式茶饮企业的带动，极年夜提高了被收购茶农的收入程度，增进了本地茶财产的快速成长，周全助力村落振兴。 “新茶饮与传统茶饮是彼此融会的关系，新式茶饮对传统茶叶界人士的思惟是一种冲破，也让中国茶上游的手艺、产物和消费模式产生了很年夜的转变，鞭策了行业的进级。新茶饮也是为传统中国茶做了消费者培养，把一些消费者吸引来“品茗”，经由过程融会传统茶饮的体例，培养消费者喝中国茶。从这个角度来说，新中式茶饮对“茶文化”的进献很是年夜。”中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰暗示，履历前期的试探和深耕，以奈雪为代表的新茶饮品牌已全链路买通茶原料上下流。 下一阶段，数字化、健康化将是茶原料利用成长的两年夜趋向。适应消费者对低糖健康的要求，新茶饮企业在晋升茶叶原料的同时，纷纭发力“糖的竞争”。奈雪的茶经由过程初创0卡、0热量的自然“罗汉果糖”作产物代糖，年夜幅下降茶饮含糖量，已获得显著先发优势，率先在业内进行代糖进级，更精准地知足消费者对高品质茶饮的健康需求。 2022年新式茶饮行业市场范围跨越2900亿元，全国约有门店45万家，年耗损茶叶跨越20万吨，以消费者需求为导向，新茶饮对茶原料的成长鞭策初现飞轮效应。今朝，还没有呈现有代表性的国际茶饮品牌，而这也恰是各年夜新茶饮品牌的机遇，等候新茶饮品牌群雄竞逐，立异鞭策中国茶文化走向世界。 （编纂 李闯） 免责声明：凡本网注明“来历：XXX(非中国食物新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目标在在传递更多的信息，仅供网友进修参考利用，其实不代表本网附和其不雅点。著作权和版权归原作者所有，转载无意加害版权，若有内容、版权和其他相干问题，请速与本网联����Ϸayx.txt系，我们将尽快处置。
