跟着健康中国步履的推动，减糖、控糖的话题遭到社会各界普遍存眷，但公家对若何公道用糖、科学减糖存在迷惑。日前，科信食物与健康信息交换中间结合中国疾病预防节制中间营养与健康所、中华预防医学会健康传布分会和中华预防医学会慢性病预防与节制分会四家机构发布《“科学三减 聪明用糖”结合提醒》，以共同健康中国步履，帮忙消费者，特别是儿童、青少年和超重、肥胖人群培育公道炊事习惯。

糖在食品中除供给甜味，也影响着质地、口感、喷鼻味和光彩，还经常使用作腌渍和防腐的原料，是以在家庭烹调和食物饮料工业中被普遍利用。控糖、减糖是年夜势所趋，但不该将糖“妖魔化”。

事实上，糖是保持生命勾当的主要营养物资之一：除供给能量，它也是组成机体组织和细胞的主要物资，另外还介入脂肪和卵白质代谢。糖与健康的关系要害在在量，过量摄取才会对健康发生风险。

《中国城市居平易近糖摄取程度和其风险评估陈述》显示，我国3岁和以上城市居平易近平均每人逐日摄取9.1克糖，远低在世界上其他良多国度，也低在《中国居平易近炊事指南（2022）》中建议的逐日50克的节制量。但值得留意的是最近几年来我国儿童、青少年的糖摄取量逐年增添，晦气在肥胖和相干慢性病防控。中国工程院院士陈君石指出，儿童、青少年和超重肥胖人群应增强正视，而通俗人群可以在公道炊事的条件下享受美食，没必要过度谈“糖”色变。

食品多样、吃动均衡是饮食健康的焦点，仅节制添加糖摄取量其实不能从底子上改良健康程度。节制����Ϸayx.txt能量摄取是防治超重、肥胖和相干慢性病的主要路子，控糖是节制能量的一个主要方面但不是全数。中国疾病预防节制中间营养与健康所丁钢强所长强调，控糖的重点是节制添加糖，而不是果蔬、牛奶中自然含有的果糖、乳糖等，中国居平易近的果蔬、牛奶摄取量遍及不足。

中国人吃的糖最首要的来历是烹饪，是以节制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中糖的利用量对控糖、减糖相当主要。科信食物与健康信息交换中间主任钟凯暗示，糖醋、红烧、拔丝、炒糖色等传统烹调体例建造的菜肴不宜频仍、年夜量食用，在外就餐或点外卖可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新颖生果取代餐后甜品等。另外，采办食物时可酌情选择以甜味剂取代或部门取代糖的产物。

加工食物不是中国居平易近摄取糖的首要来历，但跟着预包装食物的消费日趋增添，不公道消费对健康的影响也应引发正视。中国工程院院士陈君石指出，食物饮料企业需要进一步改良加工工艺，削减食物饮猜中糖的添加量，供给更多的低糖、无糖或小包装产物供公家选择，并研究操纵甜味剂替换糖的相干手艺。同时，企业宣扬应尊敬科学，不外度营销，不利用误导性信息，指导公家科学、客不雅地熟悉糖和甜味剂。（编纂 李闯）

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