2014年2月，海天味业正式登岸A股。海天上市当天，34位持股股东一夜之间成为上亿富豪，一贯善于闷声发年夜财的掌门人庞康被推上前台。海天上市后一年，靖捷加盟阿里巴巴，并在次年入选阿里新成立的“五新履行委员会”，并在同年末被录用为天猫总裁。隔行如隔山。看似这辈子其实不会有任何交集的两小我，十年后不谋而合地卷入一场由添加剂激发的味业风浪，在酱油市场萍水相逢。

有人的处所总有江湖，一个是漩涡中的宿将，一个是跨界李锦记的新帅，和“科技与狠活”下的争议，勾联起这个行业诸多的看点，添加剂“叠加”的平安，挤压式的竞争，“高估”的市值，被轻忽的危机公关……

“双标”与国标添加剂冤不冤

海天花了460亿元上了一堂“公关课”。

做了一生酱油的庞康可能做梦都没有想到这一天。在“食物添加剂”和“国表里双标”两种质疑的协力下，被称为“酱油茅”的海天味业几回回应，但公家仿佛都不买账。

“消费者的情感为何这么年夜？泛泛到底由于甚么工作受了委屈？”在社交媒体上，上海至汇计谋营销咨询机构首席参谋、中国调味品协会经销商分会副秘书长张戟做出了如许一段评价。

关在添加剂“多”与“少”的平安界定，早有尺度。2014年，《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB2760-2014）更新发布，对食物添加剂的界说、最年夜利用量、最年夜残留量、利用环境等做出了具体的划定，此中答应利用的食物添加剂包罗防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、不变剂、营养强化剂、膨松剂、喷鼻料等23类跨越2000种。

山梨酸钾、苯甲酸钠对良多通俗消费者其实不生疏。在一些人的呆板印象中，“这些都是防腐剂，吃多了会生病”。

在解读中，国度高级健康治理师、培训师王思露提到，平常食用的食物中，其添加剂的含量都是有国标进行限制的，不克不及想加甚么加甚么，想加几多加几多。“食物添加剂跟不法添加物是两个概念，但愿大师可以科学地去对待，万万别让食物添加剂替不法添加物背了黑锅。”

从监管来看，包罗食物添加剂自己的尺度、利用的尺度和出产中的各个环节是不是严酷遵守GB2760的要求等，也都有系统性的监测，只有及格的产物可以或许取得出产许可证。

王思露注释称，食物添加剂在食物工业价值中的表现很是年夜，包罗增色、增味、耽误食物保质期、还原食物响应的味道等，并且在各个国度的食物建造中都被普遍操纵，美国、欧盟等发财国度对食物添加剂均有明白的划定和限制，分歧国度的尺度也没有好坏黑白之分，在限制食物添加剂的时辰，更多遵照的是产物的类型和食物添加剂可以或许赐与食物功能来判定，再遵照响应的法令尺度来履行。

另外，动态性也是尺度的一个主要特点，即及时监测食物添加剂的风险表露和风险评估，一旦有新的研究、新的成果呈现，就要对原本的利用规模和利用量进行从头评估。

公然资料显示，与2011年版比拟，GB2760就曾对含铝食物添加剂利用划定调剂，并增添了异戊酸异丙酯等24种合成喷鼻料等。而在2016年，国度卫生健康委员会也曾将《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB2760）列入食物平安国度尺度制修订项目打算。至在人们担忧可能由积累带来的慢性风险问题，中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国曾在央视节目《开讲啦》中注释过，在极真个环境下，一小我或一批人����Ϸayx.txt，持久集中地吃某种工具，是不是会对人体造成危险，这些问题在做风险评估的时辰，其实都已有所斟酌了。我国的食物平安尺度良多是严在其他国度的，其实斟酌到的就是我国的饮食习惯与其他国度有所分歧。

佛山与眉山“零添加”市场表里博弈

10月10日，在酱油市场的兴风作浪的添加剂，把另外一家企业送到了海天的对峙面。

就在海天味业股价年夜跌9.35%之时，主打“零添加”酱油的千禾味业不费吹灰之力便取得了很多的暴光度，股价涨停。

成心思的是，和几近40年都在与酱油打交道的海天掌门人分歧，千禾味业开创人伍超群最先创业时，从事的恰好是为下流调味品企业出产食物添加剂的工作。

固然近期在本钱市场上表示不俗，但从现实环境来看，当下160亿元市值出头、客岁营收不外19亿元的千禾味业，依然和市值跨越3000亿元、客岁营收高达250亿元的海天味业存在庞大的差距。

近日，千禾味业在互动平台上答复投资者发问时暗示，今朝，零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。对“零添加”的界说和营业的打算等问题，记者别离联系了海天和千禾，但截至发稿未收到答复。

少年老成。分歧在酱油江湖的“老炮儿”海天，2001年，伍超群决议让公司直接出产调味品，并将企业改名为“千禾”。那时在国内调味品市场，已有李锦记、海天味业、恒顺等年夜咖，想要在这个市场有所冲破实属不容易。

2008年，在中低端调味品竞争愈发剧烈，盈利空间变小的年夜布景下，千禾测验考试性地推出零添加产物，与海天、李锦记等品牌错位竞争。

酱油行业的财富地图上，除有佛山的海天，眉山的千禾也走到了高光之下。

除伍超群和伍学明别离持有千禾味业37.09%、0.84%的股分之外，伍学明的儿子，也就是伍超群的侄子伍建勇也持股9.83%，三人合计持股比例达47.76%。依照当前市值计较，伍超群家族三人持股市值约为77亿元。

按照媒体统计的数据显示，截至2022年上半年底，海天味业的全国经销商数目达7147个，其产物遍及全国各年夜连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便当店、零售店；比拟之下，千禾味业的经销商数目仅为1903个，二者差距甚远。

海天和千禾隔空对战的同时，隔邻的李锦记也办了件年夜事。10月10日，李锦记换帅，前阿里巴巴高管靖捷正式担负李锦记酱料团体新一任首席履行官。

从互联网挖来了宝。李锦记在布告中暗示：“靖捷深耕在品牌运营营业，涵盖购物者营销、店内运营、数字营销、CRM（客户关系治理）和电子商务。”在良多互联网不雅察人士看来，互联网年夜厂人材正在年夜量外传播统行业，靖捷加盟李锦记或也是一个好的归宿。

“一超多强”是酱油行业的显著特点。李锦记是海天在行业内龙头地位最具要挟的竞争敌手之一。

从财报数据看，2021年海天味业以250亿元的营收稳居第一梯队的“一超”，假如以10亿元营收为2、三梯队分界点的话，则能发现营收跨越10亿元的第二梯队品牌年夜约包罗中炬高新旗下的甘旨鲜、李锦记、味事达、欣和、东古、千禾6家，低在10亿元的第三梯队则包罗鲁花、中坝等。

即使如斯，酱油行业的集中度其实不高。稀有据显示，海天味业在国内C端市占率唯一6.6%，综合据有率17%，但已占有龙头地位。而日本的闻名品牌龟甲万在日本市场的据有率则跨越了30%。有阐发指出，国内以酱油为代表的调味品企业范围小、数目多、散布广，很难经由过程品牌化来快速晋升市场据有率。

分歧在酱油品牌“一超多强”的款式，食醋具有显著的区域特点。华经财产研究院出书的《2022-2027年中国食醋行业市场全景评估和成长计谋计划陈述》提到，我国具有传统的四年夜名醋，别离为四川保宁醋、山西老陈醋、镇江喷鼻醋、福建永春老醋，它们的口感特点和首要发卖区域均有所分歧。

此中恒顺醋业、水塔醋业和四年夜名醋稳居第一梯度，其他调味品品牌结构的食醋营业则居在第二梯队，包罗海天味业、中炬高新等，第三梯队则为年夜量中小范围企业和家庭作坊建造的产物。从市占率上来看，恒顺醋业占比第一，但也唯一7%的市场份额，行业前五强合计占比尚不到20%。

市值与市场“海天们”被高估了吗

2019年的本钱市场产生了一件为人乐道的工作，彼时很多人讥讽万科掌门人郁亮，一个卖房子的居然输给了一个卖酱油的。

那一年，海天味业市值正式跨越万科，舆论一片哗然。但就连郁亮本身也对此暗示服气，在闲谈中，他提到，看似不起眼的酱油背后实际上是一门年夜生意，海天味业就是这个生意的主导者。

这轮风浪也许还不足以“改变”海天。数据显示，截至10月13日收盘，海天味业市值到达3491亿元，比拟之下，中炬高新总市值为240亿元。一向以来，由于与食品的紧密亲密关系，调味品也被外界视为可以或许穿越经济周期的必须品。“我们很是看好调味操行业的成长，我地点的投资机构已在调味操行业投资了7家公司，今朝还在延续进行投资。”在接管北京商报记者的采访时，财产投资人、调味品专家陈小龙说道。

海天们被高估了吗？在本钱市场如许的争议一向在。本年3月24日，海天味业发布了2021年年报，作为调味品的龙头年老，海天味业的事迹是最受投资者存眷的，也是不雅察调味操行业曩昔一年成长的主要参考。

2021年，海天味业的股价从年头的最高价219.58元/股延续回调，中心履历了一次送转股，至3月24日收盘仅为90元/股，跌幅经计较约达47.7%，近乎腰斩。

与营收增速综合阐发，即三年夜产物的营收增加根基由发卖量鞭策，售价自己并未呈现增加。因为海天味业采取“先款后货”的结算模式，公司可以占用下流年夜笔的资金用在出产，而这也是业内认为公司将来事迹增加的主要抓手。

张戟对北京商报记者提到，在成长的黄金期，调味操行业增速可以或许到达25%摆布，在消费进级、渠道下沉等身分的支持下，整体显现出一种扩容式竞争的态势。

但比来几年，调味操行业的增速已放缓至10%以下，挤压式竞争特点较为凸起，这也意味着头部企业在不竭蚕食腰部或尾部企业的市场份额，是以也会给相干企业带来较年夜的挑战。

调味操行业的乐不雅情感也在逐步减退，疫情之下，本钱上涨、需求疲软的影响最先表现在财报上。在张戟看来，海天味业的问题其实不是渠道布局的问题，而是它自己地点的品类已较为成熟，在如许一个成熟的行业中，增量天然不会太年夜。（编纂 李闯）

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