乳品是儿童全生命周期必不成少的食品。国际上很多国度把成长奶业作为提高儿童身体本质的主要路子。作为常量营养素、微量营养素和生物活性因子的最好来历，牛奶在儿童青少年发展发育中阐扬侧重要感化。科学饮奶，可以保障婴幼儿发展发育正常、削减儿童营养不良、预防慢性疾病产生、提高人均预期寿命。

《中国居平易近营养与慢性病状态陈述（2020年）》监测数据显示，3-5岁、6-11岁、12-17岁人群平均乳品摄取量别离为56克/天、71克/天、75克/天，仅为《中国居平易近炊事指南（2022）》保举摄取量的1/7摆布。

“乳品在儿童营养改良和健康增进中的感化阐扬不充实，是当前儿童食品消费中最为凸起的短板产物。”近日，在第十三届中国奶业年夜会“乳品营养与儿童健康论坛”上，国度食品与营养咨询委员会主任、中国奶业协会计谋成长工作委员会名望副主任陈萌山暗示。

健康营养不足是凸起短板

据统计，我国城市3-5岁、6-11岁、12-17岁儿童平均乳品摄取量别离是农村响应春秋儿童的2倍、2.1倍和1.5倍。《中国初中生和高中生牛奶和牛奶成品消费量（2016-2017年）》显示，农村唯一11.5％的中学生到达了保举量，低在城镇中学生的22.7％。

受����Ϸayx.txt城乡经济程度、家长文化水平、乳品发卖渠道等多种身分影响，儿童乳品消费存在较着城乡差别。陈萌山称，农村地域存在认为含糖乳饮料、乳酸菌等可以替换乳品的认知误区，进一步加重了城乡儿童乳品消费差距，乃至成为一些掉队农村地域儿童营养不良的首要缘由。

另外，我国儿童乳品消费布局较单一，凸起表示在常温奶消费占比高，干乳成品和低温鲜奶占比少。陈萌山暗示，从国内乳品加工和商业宏不雅数据看，我国乳品消费首要以液态奶为主，奶酪、黄油等干乳成品消费量很低，2021年我国人均奶酪、黄油消费别离为0.2千克/年、0.1千克/年。

据介绍，奶业发财国度，乳品消费以干乳成品为主，液态奶和干乳成品的消费比例年夜致为3∶7。在我国，2021年农业农村部食品与营养研究所展开的儿童乳品消费调研数据显示，有62.4％的儿童首要消费常温奶，41.5％的儿童首要消费发酵乳，唯一21.1％和3.9％的儿童首要消费低温鲜奶和奶酪，还27.1％的儿童选择乳饮料。

“奶酪是奶业成长成熟阶段的标记性产物，成长奶酪有益在奶源的综合操纵和乳品产销调集调剂，有助在带动乳品消费进级。”中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发称。

《“十四五”奶业竞争力晋升步履方案》明白，鼓动勉励企业展开奶酪加工手艺攻关，加速奶酪出产工艺和装备进级革新，提高国产奶酪的产出率，研发合适中国消费者口胃的奶酪产物。日前，中国奶业协会制订发布的《奶酪立异成长助力奶业竞争力晋升三年步履方案（2023-2025）》肯定了将来奶酪成长的整体方针，2025年全国奶酪产量到达50万吨，全国奶酪零售市场范围冲破300亿元。我国奶酪财产本质稳步晋升，手艺研发能力显著提高，国产奶酪产物正在成为乳品消费市场新的蓝海。

消费数目和质量都不敷

陈萌山阐发，当前儿童乳品消费不足的首要制约身分有四：一是乳品市场价钱偏高，二是家长和儿童对乳品认知程度不足，三是还没有构成健康导向的乳品消费习惯，四是增进儿童乳品消费晋升的政策情况还没有健全。

最近几年来，乳品市场价钱上涨趋向较着，成为限制儿童消费增加的一个主要身分。商务部监测数据显示，我国常温奶零售价钱2010-2021年年均增加率为4.4％，较着高在同期猪肉、鸡蛋0.9％和0.59％的年均增加率。近年我国乳品加工“高端高价”偏向较着，以常温奶计，2010-2021年我国加工乳品与原料奶的比价由2.7增至3.9倍，远高在今朝国际上2.5摆布的比价程度。按现有乳品价钱计较，城镇、农村居平易近乳品消费要到达逐日300克营养尺度，乳品消费支出占食物支出的比重将别离到达28％和46.7％。

另外，国人对乳品认知遍及不足，制约我国儿童乳品消费程度晋升。据《2019中国奶商指数陈述》显示，六成家长认为乳品不是逐日炊事必须品。2020年凯度家庭采办监测数据也注解，乳品仍具有很强的节日消费属性，福利礼赠渠道发卖额占比为14.2％。

另外，有阐发称，因为儿童奶的直接消费权和消费安排权产生分手，导致儿童奶包装设计的图象消费变得较为复杂。对儿童来讲，奶成品的消费在某种意义上就成了“买椟还珠”式的寓言，口胃、外不雅包装而非营养，成为影响儿童选择牛奶的主要身分。

我国乳品消费汗青不长，还没有构成以健康为导向的消费习惯。在陈萌山看来，从消费程度上看，今朝我国儿童乳品消费还处在“喝上奶”阶段，不但消费量严重偏低，并且低温鲜奶、奶酪等营养更丰硕的产物消费方才起步。

据2020年FAO、IDF调研，全球已有70多个国度推行实行学生饮用奶，方针人群为学龄前儿童和中小学生，平均笼盖率跨越50％，笼盖1.6亿儿童。据中国奶业协会统计，中国粹生奶笼盖率只有17％，与世界比拟仍有很年夜差距。

补齐短板需多方发力

“今朝我们正处在推动健康中国扶植的主要计谋机缘期，晋升全平易近健康程度，必需从儿童抓起，从供给侧和消费端兼顾发力，出力破解儿童乳品消费与健康需求不匹配的矛盾，打造儿童健康饮食模式，为中华平易近族伟年夜中兴奠基坚实的人力资本根本。”陈萌山说。

在供给侧一端，陈萌山认为，一是成立营养导向性乳品加工系统。企业要建立乳品是普惠食品的意识和成立营养导向性乳品加工系统，要避免过度加工、过度包装、过度添加、过度利润的所谓“高端”化偏向。科技界与财产界应加年夜对儿童乳品营养根本研究，环绕精准营养理论与儿童营养近况增强产物研发力度，重视科研功效转化，丰硕儿童乳品品类。

二是优化乳品产销好处链接与区域结构。奶业发财国度的乳品加工企业凡是由奶农合作社主导，同享全财产链收益。慎密的产销好处链接是一个国度奶业不变成长的主要条件。建议出力增进养殖加工融会成长，撑持具有前提的奶牛养殖场、合作社出产有处所特点的乳成品，分享加工发卖盈利；指导乳品企业增添养殖环节投入，提高自有奶源比例；积极优化奶业区域结构，巩固扩大败方优势区产能的同时，打造高品质南边牧场群，破解南北方乳业成长不服衡款式。

三是强化奶业振兴政策撑持。自2018年实行奶业振兴计谋以来，我国奶业成长成效显著，本年上半年我国生鲜乳产量同比增加8.4％，是养殖业中增速最快的财产，但从持久可延续成长角度来看，还面对竞争优势缺少、消费潜力尚待发掘、财产对外依存年夜等挑战。对此，一要加年夜对高产优良苜蓿莳植的撑持力度，优化推行苜蓿收储工艺，增添优良苜蓿供给。二是撑持中小牧场进级革新，推行普和奶牛种料病管等要害适用手艺，稳步提高饲料转化率和奶牛单产。三是鼓动勉励金融机构展开奶牛活体、养殖场典质贷款等信贷产物立异，指导农业信贷担保系统加年夜对中小牧场的撑持力度。

儿童乳品消费晋升不但需要供给侧发力，消费端也不克不及缺席。陈萌山认为，消费不足、布局不公道已成为儿童乳品消费的凸起短板，起首要增强乳品科普宣扬，科学指导儿童乳品消费。

其次，经由过程当局补助，扩年夜“学生饮用奶”打算笼盖规模。提高“学生饮用奶”的补助尺度，将学生饮用奶作为学生营养餐的固定构成部门，赐与专项补助，由中心和各级处所财务分管。同时，对“学生饮用奶打算”的推行治理、质量监管、奶源基地扶植、结果评价等工作赐与专项经费撑持，提高学生饮用奶出产企业介入积极性。尽力把农村低收入地域、幼儿园低龄儿童纳入“学生饮用奶”笼盖规模，争夺到2025年，全国“学生饮用奶”笼盖率提高到35％，至2030年提高到50％。

第三，推动由“喝奶”向“吃奶”改变，指导企业积极奉行产物研发和手艺进级，优化乳品布局和加工工艺，增添儿童易在接管的奶酪、黄油等干乳成品出产，更好地知足儿童乳品多样化需求。综合斟酌学生营养改良现实需求，把干酪、功能性乳品、风味型乳品等增添到学生饮用奶采购名单中，提高干乳成品在学生奶傍边的供给比例。

儿童健康是国之年夜者。据国际食品政策研究所测算，在营养方面，每元钱的投资可以获得30元的回报，儿童初期的营养投入回报则更年夜。需要全社会齐发力，配合存眷儿童营养健康与成长，补上乳品理性消费这一课。（编纂 李闯）

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